泡麵煮了數十年，我都是把麵放到冷水重頭開始煮，煮沸時，鍋中經常會有白色泡沫出現…家人說那是不是好東西，要把它撈起來丟掉。（但我通常還是嫌麻煩，不管它，照吃…）

今日心血來潮，用了外面買的H2O純水，而不是自來水，結果煮沸時竟然沒有白色泡沫！？雖然吃起來沒比較好吃，但第一次對泡麵裡的泡沫產生了好奇心，想說是不是水質有問題。

查了一下資料，發現白色泡沫沒有專業定論：
1. 調味料
2. 防腐劑
3. 蛋白質
（看來沒有關於水質方面的問題，只好自己抽空測試）

另外發現一篇健康吃泡麵的文章，挺受用的，摘錄部份內容：
李淳廉護理師 - 吃泡麵，小心吃掉了健康

1. 泡麵的麵，用泡用煮倒是無所謂，但調理包一定要用煮的，而且是水煮沸後放下去至少煮沸三分鐘。（因為調理包中的抗氧化劑，在高溫下會自動分解）

2. 調味包與各種調理包，每次只放一半，減少鹽分的攝取量

3. 如果可以的話，打個蛋花，加一些青菜，或餐後配點水果，可以適時的補充蛋白質與維生素

4. 最好不要買碗麵，即使出門在外，也最好自備鋼杯

5. 可選擇粿籽條、或米粉、冬粉之類未經油炸的泡麵

 
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